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【タケノコご飯】に挑戦・・・♪


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【実家に頼らないタケノコ】 の続きです^^

大型連休に入ると 裏のスーパーにタケノコが出回らなくなりました
こんなに旬って期間が短いの!?と思いましたが 流通の関係だったのかもしれません
連休が終わると また遭遇!(笑)
必ずいつもあるお野菜とは違い 不定期に出回るものって 知らないだけで多いのかもしれませんね


今回は 【タケノコご飯】を作ってみました
子供達が白米派の為 我が家の炊き込みご飯の登場は少ないのですが 旬ですしね 挑戦しましたよ


油揚げを湯通しして 粗いみじん切り
だし汁+みりん+酒で 油揚げとタケノコをコトコト煮ます

さーって ココで問題が発生です^^
調味料の分量です!!
今回は 1カップのお吸い物のだし汁を作ってみました
みりんと酒は 大さじ2位入れたかな?(笑)

30分位してから ざるにあげて具を水切りし 残り汁も使ってご飯を炊く
炊き上がってから 具を混ぜました

味見すると 我が家の男子には少し薄味かな?と感じ お醤油をお塩を味をみながら足していきました
うん うん 美味しい♪

タケノコを茹でている間 トウモロコシの様なとても甘い香がしますね
何よりの発見でした
確かに少し手間はかかりますが この甘い香は パウチされた水煮では体験出来ないのでは?

タケノコの旬の時期はもう少しでしょうか
おむすびにしても美味しいタケノコご飯 運動会などにも良いかもしれませんね 







by xaam94 | 2017-05-15 08:31 | 直のお弁当 | Comments(0)

脱っ!!実家に頼らないタケノコのから揚げ・・・♪

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大型連休の狭間 大事な平日生活ですね

タイトル通り 私は『直のお弁当』をきっかけに あらゆる食材の調理に挑戦するきっかけを貰い
理由を探しては 実家に頼っていた料理を今更ですが学んでいます^^

たけのこ料理も そのひとつ
店頭に並ぶ期間が短い食材は 私の中では特別な素材 =  実家から回ってくるもの・・・^^;
タケノコを料理に使う時も パウチされた水煮を使っていました

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初めて タケノコを茹でました(汗)
ぬかを扱うのも 実は初です(泣)

「ぬかと一緒に茹でてね」と説明され ぬかはどこで買うの?・・・とそんなレベルです
裏のスーパーでは 一緒になっていて助かりました
小さめだったので お水を足しながら1時間位茹で そのまま冷めるのを待ちました


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タケノコは 場所によって向く料理が沢山ありますよね(これは知ってました(笑))
半分下を使ってのから揚げです
とーっても美味しいですよ♪
私 揚げ物は得意なんです!!
4月の月曜日限定『直のお弁当』にもありましたが 大好評でした
もちろん家族にも!!

タケノコは 鮮度が落ちるのが早いので 時間に余裕のある週末に下処理するのが良いかな?と思います
こんな私が作っても失敗しない『たけのこのから揚げ』です♪




by xaam94 | 2017-05-01 07:58 | 直のお弁当 | Comments(0)

ツルン!&優しーい♪里芋コロッケ・・・♪

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皆さんは 揚げ物をしますか?(*^_^*)
私自身 揚げ物はよくしますが 里芋コロッケは初めて頂きました


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再びカミングアウトですが・・・里芋を茹でたのは今回が初めてです(汗)
水から20分程度茹でて水に浸すと ええっ!?と声が出てしまう程ツルンと簡単に皮がむけました(笑)

鶏そぼろはもものひき肉を使いました(里芋があっさりめの為)
ひき肉にお酒・しょうゆ・みりんを予め加えて混ぜて火を通し そぼろにします

*私の場合 お酒もしょうゆもみりんも同量が基本
味見して 薄い? 甘味が欲しい?と感じた時に しょうゆを足したり みりんを加えたりしています
皆さんはどうですか?(*^_^*)


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ジャガイモコロッケと違い 淡泊に感じるかな~?と思いましたが 家族全員に大好評!!
美味しい美味しいと食べてくれました♪
きっと しっかりめに味がついてる鶏そぼろが良い加減だったのでは?と思います

揚げ物率の高い我が家に 新しいレパートリーが増えて大満足です



今日から次男のお弁当が始まりました
本来の日常まで あと少しです(*^_^*)



by xaam94 | 2017-04-10 08:08 | 直のお弁当 | Comments(0)

さり気なく安定感・・・♪

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最近になってまた 食卓を彩る器が気になるようになっています
理由は 間違いなく「直のお弁当」の美味しい献立♪

以前読んだ器の本に 器は対で買うとよいと書いてあったけど 今は1枚1枚選ぶのが私のスタンス



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1年振りに作家さんから届いたはがきに誘われ 訪れたカフェで選んだこの1枚
たくまポタリーさんの器は とにかく軽さが良いです
棚から取り出しやすく とても使い易い♪


3年前 1年前と購入してますが 作家さんの芯は変わらないので 新入りさんも居心地が良さそうです
今は 1枚1枚選んだお皿に 同じおかずでも脇役のおかずの献立を食卓に並べることが楽しくなりました♪





by xaam94 | 2017-04-09 14:15 | utsuwa | Comments(0)

切り方に感動!人参のマリネ・・・♪

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本日ご紹介する「直のお弁当」からのひと品は「人参のマリネ」です 
私がうなってしまったのが 切り方!!


ピーラーを使いますが 普通に切るとこんな感じ

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さらに食べやすくする為に 縦方向に包丁で切れ目を入れます

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なんと こんなに違うんです!!
お刺身のツマ程ではありませんが 食べた時の口当たりや味のしみ込み方にも違いがあるのでは?と思います

塩をひとつまみ加え軽く揉み しんなりしたら 軽く水気をふき取り つけ汁ドレッシングにつけます
*つけ汁ドレッシング すし酢・レモン汁・マスタード・ブラックペッパー・オリーブオイル
(今後の登場頻度が高そうなので レモン汁購入しました^^)

パセリを添えて 冷蔵庫で冷やしたら完成です♪


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今回 私はツナをあえてみました
塩とオリーブオイルだけでも十分に美味しいですね

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子供達用には プラスマヨネーズ


お花見弁当や新学期から始まるお弁当作りにいかがですか?(*^_^*)








by xaam94 | 2017-04-03 08:03 | 直のお弁当 | Comments(0)

B面が主役のちくわのくるくる・・・♪

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ボリュームあります!ちくわのくるくる・・・♪(*^_^*)

ちくわを縦方向に切り込みを入れ その上にチーズ 大葉 ほぐした梅をのせ くるくると巻くだけのおかずです
ボリュームがあり 塩味が丁度良いお弁当のおかず♪


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まだまだおこちゃまな子供達は 大葉の美味しさにまだ気づけていないようで 食べてくれません
なのでチーズとハムでくるくるしました

2枚目と3枚目の写真 どこが違うか分かりますか?
そうです!
裏面(B面)を見せてるか 表面(A面)を見せてるかが違います^^;

お弁当は茶色のおかずが多くなりがちですが 白い面が見えた方が ふたを開けた時の華やかさが違いますね
何気ないことですが 目から鱗でした
嘘だと思ったらやってみて下さい(笑)
ちくわが反った状態でのくるくるなるので 中身の色も飛び出して元気な印象に!

調理(?)時間2分です!
あとひと品欲しいなぁ~なんていう時にも活用出来そうです♪



by xaam94 | 2017-03-27 10:44 | 直のお弁当 | Comments(0)

人生初かも!?プチトマトの湯むき・・・♪

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以前 『直のお弁当』の中からおかずをご紹介します!と書きました

打ち合わせをしながらピンとこなくて 自分でやってみたいと思い・・・だから実践してみましたよ♪


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プチトマトって愛知が有名なのでしょうか?
偶然ですが ふたつとも愛知産
上はよくあるプチトマトで 下は甘味が強い「あまえぎみ」とポップに書いてありました

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十字に切り込みを入れて 沸騰したお湯の中にササッと潜らせて(その秒数3秒程度) 氷水の中にすくい取る

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もしかしたら私 トマトの湯むきって人生初かもしれません(汗)
そもそも私だけが皮も含め美味しいと思っていて 子供達はトマト嫌い
どうせ食べないなら 美味しく食べさせようとする努力は無駄と決めつけていました

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本当にツルンと向けるんですねー(笑)
湯むき前と湯むき後を食べ比べしましたが 皮の存在感には確かに違いがあり 
苦手な人には このひと手間は試してみたいと思える程 食感が変わりました

『直のお弁当』のおかずでは この後レモンの絞り汁とハチミツを少量かけます
・・・が 我が家はレモンの絞り汁を使う頻度は極端に少ない為 購入は止め ハチミツだけに

冷蔵庫で冷やした「湯むきプチトマトのハチミツがけ」は とてもフルーティーで お肉料理との献立に合う気がします
彩りも綺麗で 華やかですよね

主婦歴20年・・・初トマトの湯むきで騒いでいるような私が簡単と言ってますので 本当です(笑)
今は色々な種類のトマトを売り場で見かけ かなり甘いものもありますね
お料理が苦手~という方 私とステップアップしませんか?(*^_^*)



by xaam94 | 2017-03-20 07:48 | 直のお弁当 | Comments(0)

チンして胃袋をつかむ・・・♪

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cotogoto さんの二十四節気レシピ「レンジでつくる鮭とブロッコリーシューマイ」を作ってみました

ブロッコリーと言えば茹でてマヨネーズをつけて食べるか シチューなどの彩り程度にしか使っていませんでしたが
こんな食べ方があるのですねー

なによりチンして出来ちゃうところが素晴らしい!
ピンクという色合もとても新鮮!

レシピには柔らかくブロッコリーを仕上げた方が美味しいと記載されていましたが 私は固めが好みかな?(笑)
次男だけがあまり気に入ってくれませんでしたが3-1で 我が家の美味しい献立レシピの仲間入りになりました♪


長男が部活をしていたころは 帰宅時間が遅く 家族4人で食べることが全くありませんでした
用意していても どんぶり2杯のご飯が必食で おかずに手を付けないことも多く 
私も張り合いが無くなり 夕飯の支度もかなり適当で 正直楽しくないと感じることも多かったんです

今は揃うことが多いので やっぱり嬉しいです
そして 4人揃う時間も期間限定なことなんだ・・・とふと思ったとき 今を大切にしなきゃって思います

by xaam94 | 2017-02-09 08:04 | cooking | Comments(0)

美味しそうな献立に集中したら・・・♪

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検索した献立を作ってみようかな・・・と思う日ってありますよね

私は魚料理のレパートリーが本当に少なく いつも似たような献立になってしまうのが悩みです
cotogotoさんの二十四節気の食べごろレシピにあった【ブリのおろしごぼう煮】に挑戦してみました

恐らく(?)初めてごぼうをおろしましたと思います(笑)
これだけは大変^^;

おろしたニンニクを混ぜますが これが効いてます
もう少し甘味が欲しくて材料に砂糖を付け足し 我が家の味にして完成♪

とても美味しく 家族もぱくぱく食べてくれましたよ

少し停滞気味でだらだらと時間だけが過ぎてしまっていた日でしたが すっきり気分が切り替わってました
何かが上手くいかなくても 別の何かに救われる・・・全てが繋がってるなぁと思いますね



by xaam94 | 2017-01-28 08:07 | cooking | Comments(0)